senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
250 gr farina per pane senza glutine #
220 gr acqua (tiepida)
5 gr lievito di birra secco
3 gr sale
10 gr olio extravergine d’oliva
Procedimento
In una terrina fate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua. Unita la farina e iniziate a impastare con il cucchiaio aggiungendo la restante acqua. Aggiungete l’olio e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Lasciate lievitare, coperto con la pellicola, fino al raddoppio (circa 2 ore) Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata con farina di riso e mais, sgonfiatelo con le mani e stendetelo con il matterello. Dovrete ottenere una sfoglia non troppo sottile. Se occorre infarinate sempre il piano da lavoro. Con un coltello affilato ricavate delle losanghe di circa 5-7 cm di lato. Friggete poche alla volta in una padella con abbondante olio caldo, rigirandole quando iniziano a diventare gonfie e leggermente dorate. Scolate qualche istante su carta assorbente e subito dopo nello zucchero semolato, rigirandole da entrambi i lati.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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