Senza glutine
Ingredienti
1 zucchina grande
1 cipolla bianca, piccola
30 gr olive taggiasche
5 capperi sotto sale
200 gr tonno sott’olio (Sgocciolato o al naturale)
20 gr pinoli (o mandorle pelate)
300 gr spaghetti o bucatini senza glutine (io uso la pasta La Rosa, buonissima!) #
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe rosa (in grani o una spolverata di pepe nero)
q.b. scorza di limone
q.b. prezzemolo
Procedimento
Sciacquate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti molto piccoli, quindi pelate e tritate la cipolla. Lasciate appassire la cipolla in un abbondante giro d’olio, unite le olive e i capperi e lasciate andare qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine e lasciate dorare. A fuoco spento e cotte le zucchine aggiungete il tonno sgocciolato, la scorza di limone, il pepe rosa in grani e il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela e unitela al condimento, saltate un minuto a fuoco alto, aggiungendo acqua di cottura al bisogno e servite subito. La pasta con tonno, zucchine e olive e limone va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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