Ingredienti (8 pancake)
150 gr farina senza glutine per dolci #
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci #
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml latte senza lattosio (anche vegetale purché senza glutine)
20 gr burro fuso senza lattosio (o 2 cucchiai olio di semi)
Vaniglia q.b.
Procedimento
Mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale. A parte sbatti uovo, latte e burro fuso. Unisci tutto insieme con una frusta senza lavorare troppo. L’impasto deve essere liscio ma non montato. Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolino di impasto. Quando compaiono bollicine in superficie, gira il pancake. Cuoci ancora 30–40 secondi. Ripeti fino a finire l’impasto.
Servire con: Sciroppo d’acero, Miele, Yogurt e frutta, Crema di nocciole, Zucchero a velo.
Consiglio: Per pancake altissimi e morbidi, lascia riposare la pastella 10 minuti prima di cuocerli.
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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