Ingredienti per 6 muffin

100 gr di farina di riso o di grano saraceno finissima #

50 gr amido di mais #

50 gr parmigiano o grana padano grattugiato

1 uovo

100 gr di latte senza lattosio

90 gr di pesto alla genovese #

10 gr di lievito istantaneo #

sale q.b.

cubetti di provola senza lattosio

Procedimento

Accendete il forno a 180 gradi. Inserite in una ciotola l’uovo con il parmigiano grattugiato e il latte. Mescolate con una frusta a mano. Unite il pesto alla genovese Polli e amalgamatelo al composto. Aggiungete infine la farina, l’amido e il lievito istantaneo, salate a vostro gradimento. Arricchite la pastella con dei cubetti di provola. Riempite i pirottini a ¾ e cuocete i muffin circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità statica. Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno può variare i tempi. Ottimi tiepidi o freddi per i vostri aperitivi!

Note: io ho scelto la farina di riso ma potete sostituire nella stessa quantità con farina di grano saraceno. Se optate per altra farina attenzione alla dose perché ogni polvere assorbe in maniera diversa i liquidi.

Ricetta originale di Monica Bellin rielaborata per le mie esigenze

Scarica la ricetta

Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze

#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

Un consiglio di lettura

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