Ingredienti

100 gr ricotta

1 uovo

80 gr farina di mandorle

40 gr farina di riso finissima

40 gr amido di mais

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

40 ml di olio EVO delicato

8 gr lievito per dolci

Procedimento

Montare per 3 o 4 minuti l’uovo intero, lo zucchero, il miele e la ricotta dopodiché aggiungere l’olio a filo e continuare a frullare per almeno 5 minuti sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto unire le farine precedentemente setacciate, ed il lievito. (Chi vuole può aggiungere gocce di cioccolato a piacere). Mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto per non smontare l’uovo, riempire gli stampini da muffins ed infornare a 170 gr per 20 minuti (controllare sempre con lo stecchino perché i forni non sono tutti uguali). Lasciare raffreddare e cospargere la superficie con zucchero a velo.

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