Senza glutine
Ingredienti per una padella da 20 cm
3 uova
80 gr di ricotta senza lattosio
60 gr di zucchero semolato per la pastella
1 cucchiaio di zucchero semolato per le mele
60 gr amido di mais #
2 mele
25 gr di burro senza lattosio
Cannella
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per servire #
Procedimento
Tagliate le mele a dadini e fatele saltare in padella con il burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella, finché diventano morbide e leggermente caramellate. Preparate la pastella mescolando in una ciotola le uova con i 60 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la ricotta e l’amido di mais setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate la pastella sulle mele e cuocete a fuoco dolce con il coperchio. Quando la base è ben cotta e la superficie risulta quasi asciutta, girate delicatamente la frittata aiutandovi con un piatto e completate la cottura anche dall’altro lato per qualche minuto. Lasciate intiepidire, aggiungete un po’ di zucchero a velo e servite.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
