Ingredienti
2 uova
2 mele Golden
120 ml di latte senza lattosio
60 gr di farina senza glutine #
40 gr di zucchero semolato
15 gr di uvetta
1 limone (succo e scorza)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Burro q.b. (per ungere la padella) senza lattosio
Zucchero a velo q.b. (per la finitura)
Procedimento
Sbuccia le mele e tagliale a spicchi sottili. Mescolale con il succo di limone e cannella. Lasciale insaporire per 20 minuti in modo che assorbano bene il sapore della cannella e del limone. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone, il latte e la farina setacciata. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo. Incorpora l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Aggiungi infine le mele con il succo di limone e la cannella. Mescola bene. Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente da 20 cm di diametro. Versa il composto nella padella e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio. Dopo 10 minuti, capovolgi la frittata usando un piatto e cuoci per altri 5 minuti fino a quando è ben dorata e cotta internamente. Trasferisci la frittata su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo. Servila a fette, tiepida o a temperatura ambiente.
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