senza glutine
Ingredienti
350 gr broccolo verde cotto (pesato cotto)
100 gr ricotta senza lattosio
250 gr farina di riso #
50 gr amido di riso (o di mais) #
30 gr olio evo più quello per spennellare
10 gr lievito istantaneo per torte salate (anche per dolci ma non vanigliato) #
5 gr sale fino
Erbette aromatiche
Procedimento
Pulite, tagliate e cuocete il broccolo a vapore. Quando le cimette sono morbide, lasciatele intiepidire e poi frullatele a purea. Unite la ricotta e mescolate. Aggiungete anche la farina, l’amido, il sale, il lievito e l’olio evo. Amalgamate il tutto fino a formare un panetto morbido. Dividetelo in 8 parti e formate con le mani delle palline. Schiacciatele in modo da formare delle piccole focacce. Disponetele sulla teglia del forno e spennellatele con olio evo e erbette aromatiche. Infornatele nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Potete cuocere le focaccine anche in padella con un filo di olio, coperte per 5 minuti per lato. Con la cottura in padella resteranno più morbide. Ottime per accompagnare salse, formaggi, altre verdure o come sostituto del pane.
Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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