Ingredienti (per 7 focaccine)

350 gr mix farine s.g.

4 gr sale

16 gr lievito istantaneo s.g.

200 gr ricotta senza lattosio

50 ml olio extra vergine di oliva

1 zucchina grattugiata

Procedimento

In una ciotola aggiungiamo la farina s.g.  il sale, il lievito, la ricotta senza lattosio e la zucchina grattugiata finemente. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Diamo forma alle focaccine schiacciandole bene e facciamole cuocere in una padella antiaderente, a fuoco medio/basso, coperte con il coperchio per circa 6 minuti per lato. Ed eccole pronte da gustare come sostituito del pane o per un pranzo fuori leggero. Possiamo farcirle come preferiamo.

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