Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
250 gr farina per pane senza glutine #
220 gr acqua tiepida
4 gr lievito di birra disidratato (oppure 8 g lievito fresco # )
5 gr sale
10 gr olio extravergine d’oliva
Procedimento
In una terrina versate un po’ d’acqua tiepida e il lievito. Mescolate con un cucchiaio e, dopo qualche istante aggiungete la farina e la restante acqua e impastate con il cucchiaio. Poi incorporate anche il sale e l’olio e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Trasferite l’impasto nella ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e 30). Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in 4 pezzi. Appiattite i pezzi di pasta con le mani fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio. Ungete con un filo d’olio e adagiate una focaccina alla volta nella padella, coprire con il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere da entrambi i lati per circa 2/3 minuti. Rigirare le focaccine di pane con delicatezza.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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