Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
310 gr mix farina per pane #
200 gr zucchine
50 gr yogurt greco senza lattosio
10 g lievito in polvere per torte salate #
q.b. olio evo
q.b. sale
Procedimento
Preparate le zucchine: spuntatele, tagliatele e lessatele in acqua salata per 6-7 minuti, poi scolatele e frullatele fino a ottenere una purea. In una ciotola unite farina, lievito, yogurt greco, olio e sale, quindi aggiungete la purea di zucchine. Mescolate prima con un cucchiaio, poi lavorate con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate le focaccine: dividete l’impasto in palline e schiacciatele leggermente. Cuocete in padella con un filo d’olio, coperte, a fuoco medio-basso per 6-8 minuti per lato, girandole a metà cottura. Gustatele calde, anche farcite a piacere (es. pomodorini, mozzarella e rucola).
Conservazione
Si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di carta per alimenti, per 2 giorni al massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarle per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare fragranti come appena fatte.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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