Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
300 gr farina senza glutine per pane #
240 ml Acqua (tiepida)
8 gr Lievito di birra fresco
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
100 gr Prosciutto cotto
150 gr Mozzarella senza lattosio
3 cucchiai Passata di pomodoro
Rosmarino
Sale e pepe
Preparazione
In una terrina fate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua. Unite la farina e iniziate a impastare con il cucchiaio aggiungendo altra acqua. Aggiungete l’olio e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Lasciate lievitare, coperto con la pellicola, fino al raddoppio (circa un’ora e mezza) Trascorso il tempo di lievitazione, versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata con la farina di mais e riso e sgonfiarlo leggermente. Fare delle pieghe di rinforzo portando le estremità verso il centro e dividere l’impasto in due parti. Con l’aiuto di un po’ di farina di riso e mais stendere una parte d’impasto con il matterello, cercando di ottenere una sfoglia rotonda e sottile. Sistemare la base ottenuta in una tortiera da focaccia rotonda, del diametro di 24 cm, unta d’olio. Condire il fondo della focaccia con la passata di pomodoro, sale e origano. Farcire con due fette di prosciutto cotto, mozzarella e sopra ancora due fette di prosciutto cotto. Stendere con il matterello anche l’altra metà d’impasto e sistemare la sfoglia sul condimento. Richiudere bene i bordi e spennellare la parte superiore con un filo d’olio, rosmarino e il pepe. Coprire con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti. Dopo 30 minuti accendere il forno a 200° e non appena arriva a temperatura infornare la Focaccia ripiena e far cuocere per 30/40 minuti. Sfornare quando sarà ben colorita sopra e sotto e lasciar raffreddare.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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