Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
400 gr di farina Mix per pane senza glutine #
290 ml di acqua
20 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
300 gr di crescenza (anche senza lattosio)
Olio per il fondo della teglia e olio unito ad un goccio d’acqua per spennellare la superficie.
Farina di riso per la spianatoia
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti prima su una ciotola e poi sulla spianatoia senza farina, poi procedete dividendo l’impasto in due: una parte leggermente più grande per il fondo e una più piccola per la sfoglia superiore. Stendete poco a poco con delicatezza, cercate di ricavare la sfoglia più sottile che potete, controllando ogni tanto che la sfoglia si stacchi bene dalla spianatoia, e nel caso, sollevandola leggermente e aggiungendo un pizzico di farina sotto. Inumidite leggermente i bordi con acqua prima di sigillarli per farli aderire meglio. Stendete la sfoglia più grande sulla teglia unta di olio d’oliva e mettete dei ciuffetti di crescenza in modo uniforme su tutta la superficie. Coprite con l’altra sfoglia cercando di far aderire le sfoglie nelle parti senza crescenza. Poi aprite con le mani la sfoglia in corrispondenza delle protuberanze di crescenza. Spennellate di olio la superficie e spolverate di rosmarino tritato. Mettete in forno statico a 220 gradi per 13/15 minuti.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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