Senza glutine
Ingredienti
1 uovo
1 pizzico di sale
125 gr burro senza lattosio (morbido)
120 gr zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci #
200 gr farina di riso #
30 gr fecola di patate #
Semi di vaniglia
Marmellata q.b. (fragole super consigliata) #
Procedimento
Mettiamo 8 cucchiai di marmellata su un vassoio e congeliamo per circa 30 minuti, fino a farla solidificare. In una ciotola lavoriamo burro morbido, zucchero, vaniglia e sale fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo l’uovo e incorporiamolo bene. Uniamo farina di riso, fecola e lievito e mescoliamo fino ad ottenere un impasto compatto. Formiamo 8 palline aiutandoci con un porzionatore per gelato (o un cucchiaio), inseriamo al centro la marmellata congelata e chiudiamo bene i bordi. Disponiamoli su una teglia con carta forno, ben distanziati, e facciamoli riposare in frigo per 30 minuti. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 13–15 minuti.
Importante: lasciamoli raffreddare almeno 30 minuti prima di toglierli dalla teglia… sono super morbidi appena sfornati e si romperebbero.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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