Ingredienti

2 uova

120 g yogurt bianco naturale

40 g formaggio (grattugiato)

5 g sale

50 g olio di semi

120 g latte

260 g farina per pane senza glutine

1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

150 g scamorza (o un altro a pasta filante)

Procedimento

Per prima cosa tirar fuori da frigo almeno 30 minuti prima le uova, yogurt e latte. Poi setacciare la farina e tagliare a dadini la scamorza e lo speck. In una terrina mescolare con una frusta a mano le uova con il formaggio e il sale. Aggiungere lo yogurt e l’olio a filo, poi incorporare la farina un po’ per volta e il latte. Infine aggiungere il lievito e mescolare bene. Aggiungere lo speck e la scamorza e mescolare con la spatola.  Versare l’impasto in uno stampo per ciambella unto d’olio e infarinato bene del diametro di 25 cm. Livellare con il cucchiaio, sopra aggiungere un cucchiaio di semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere per 40 minuti circa.

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