Ingredienti

2 uova

120 g zucchero

250 g ricotta

200 g latte

100 g farina di riso

100 g farina di grano saraceno

50 g cocco rapé

50 g fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

3 mele da tagliare a fettine

Un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di cocco rapè per la superficie

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano, uova e zucchero. Unite la ricotta vaccina creando una crema. Versate poi il latte o una bevanda vegetale. Amalgamate bene e aggiungete le farine, la fecola e il lievito dolci. Mescolate con cura per ottenere un composto privo di grumi. Versatelo nella tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata. Livellate con una spatola o il retro di un cucchiaio. Tagliate le mele a fettine e infilatele nell’impasto. Cospargete sulle fettine di mele un cucchiaio di zucchero e uno di cocco rapé. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40, 45 minuti in modalità ventilata.

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Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze

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