Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
500 gr di farina senza glutine per pane e lievitati #
500 gr di ricotta senza lattosio
1 bustina di zafferano #
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 gr di latte senza lattosio
10 gr di lievito di birra fresco
Acqua tiepida q.b.
Farina di riso per lo spolvero #
Procedimento
Asciugate la ricotta avvolgendola in un canovaccio e lasciatela per almeno 4 ore o meglio ancora tutta la notte (in frigo). Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola o planetaria unite la farina, il lievito, lo zucchero e lo zafferano. Mescolate, aggiungete la ricotta e impastate. Aggiungete il sale, poca alla volta, acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio. Fate lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore. Riprendete il panetto e dividetelo in 10 parti uguali. Formate delle palline da 70 gr ciascuna e fatele lievitare in una placca da forno coperta di carta da forno per 1 ora. Coprite con pellicola per far continuare la lievitazione. Spolverate i panini con farina di riso e cuoceteli in forno caldo a 200° per 30 minuti fino a doratura.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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