Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Farina di castagne 200 gr #
Uova (circa 2 medie) 110 gr
Zucchero 60 gr
Latte senza lattosio 200 gr
Lievito in polvere per dolci 4 gr #
Uvetta 85 gr #
Scorza d’arancia (buccia edibile) 1
Per friggere
Olio di semi di arachide 700 gr
Per guarnire
Zucchero a velo q.b. #
Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti. Mettete l’olio per la frittura a scaldare a fuoco dolce. Nel frattempo preparate l’impasto. In una ciotola versate le uova e lo zucchero. Grattugiate la scorza di un’arancia. Versate il latte a filo mescolando con una frusta, setacciate il lievito per dolci e alla fine versate anche la farina di castagne poco per volta mescolando spesso con una frusta. Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, incorporate l’uvetta scolata e reidratata. Mescolate un’ultima volta. Aiutatevi con due cucchiai: con uno prelevate l’impasto e con l’altro, cercate di dare una forma rotonda alla pastella prima di tuffarla nell’olio portato a 170°. Friggete pochi pezzi per volta per volta aiutandovi con due cucchiai per formare delle frittelle tonde. Friggete per 2-3 minuti girando da entrambi i lati. Scolate le frittelle quando saranno dorate. Adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Quindi spolverizzate le frittelle di castagne con zucchero a velo e servitele subito.
Ricetta originale di Giallo Zafferano
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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