Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Un panetto grande di stracchino senza lattosio
3 finocchi piccoli (o due medi)
2 uova
Pangrattato senza glutine # q.b.
Parmigiano grattugiato 100 gr
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Procedimento
Lavate e capate tre finocchi medi, quindi tagliateli a fettine di circa 3 o 4 mm di spessore. Una volta affettati conditeli in una boule con olio evo, sale e pepe. Mescolateli per bene. Metteteli da parte e preparate la crema di stracchino. Rompete due uova e aggiungete il panetto di stracchino. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate per bene fino ad ottenete una crema. Nel caso sia troppo densa aggiungete un po’ di latte. Non preoccupatevi se rimangono dei pezzetti di stracchino, tanto poi in forno si scioglierà. Preparate una teglia e aggiungete un filo d’olio sul fondo, un po’ di pangrattato senza glutine e del parmigiano grattugiato e versateci sopra i finocchi precedentemente affettati. Aggiungete un po’ di pepe, del prezzemolo e una bella manciata di parmigiano grattugiato. Mettete ancora un po’ di pangrattato e versate sopra la crema di stracchino. Completate con un’altra manciata di pangrattato e parmigiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gr per 40/45 minuti.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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