Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Per l’impasto
300 gr di farina per pane senza glutine #
50 gr farina di riso#
50 gr amido di mais #
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate #
250 ml di acqua
25 gr di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale fino
Per il ripieno
200 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di scamorza affumicata a fette senza lattosio
Procedimento
Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito istantaneo e mescolate un attimo con le mani. In un’altra ciotola unite l’acqua, l’olio di oliva e il sale, poi date una mescolata veloce per far sciogliere bene il sale. A questo punto iniziate ad aggiungere la farina ai liquidi un po’ per volta, lavorando l’impasto con le mani, o aiutandovi con una forchetta. Non appena comincia a compattarsi, trasferitevi sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo giusto per un paio di minuti, finché non diventa bello liscio, morbido e omogeneo. Formate una palla e fatelo riposare per 10-15 minuti coperto con la ciotola a campana, per non farlo seccare. Nel frattempo riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Stendete la prima metà con il mattarello direttamente su un foglio di carta forno infarinato, formando un disco di circa 30cm di diametro e alto 2-3 millimetri. Fate la stessa identica cosa con il secondo pezzo di impasto. Adesso passate alla farcitura: prendete la scamorza a fette e il prosciutto cotto. Sistemate sul primo disco uno strato di formaggio, coprite con le fette di prosciutto e completate con un altro strato di scamorza. Aiutandovi con la carta forno, adagiate il secondo disco di impasto sopra al ripieno e staccate la carta con delicatezza. Sigillate bene i bordi schiacciando con le dita e ripieghiamoli leggermente verso l’interno, in modo da non far uscire il ripieno durante la cottura. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente bella grande (la mia è da 28cm). Quando è ben calda, sistemate all’interno la vostra focaccia, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 4-5 minuti. Appena la base risulta dorata, giratelo sottosopra aiutandovi con un piatto. Coprite di nuovo e continuate la cottura per altri 4-5 minuti. Una volta pronta, lasciate intiepidire la focaccia giusto un minuto sistemandola su un piatto da portata. La vostra focaccia in padella con prosciutto e formaggio è pronta per essere tagliata a fette e gustata calda e filante.
Questa ricetta è stata estratta del sito di Benedetta Rossi ed in seguito adattata alle mie esigenze, senza glutine
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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