Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 rotoli pasta sfoglia senza glutine #
200 gr guanciale (oppure pancetta affumicata)
3 patate
3 uova
150 gr panna da cucina
100 gr pecorino
1 tuorlo (per spennellare la superficie)
q.b. sale
q.b. semi di papavero
Procedimento
Iniziamo pelando le patate e tagliandole a fette. Cuociamole per circa 5 minuti in una pentola con acqua bollente. Devono solo ammorbidirsi. Coliamole e mettiamole da parte. In una ciotola mettiamo le uova, il pepe nero, il sale, il pecorino e sbattiamo energicamente. Uniamo la panna e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Srotoliamo entrambi i rotoli di pasta sfoglia. Il primo lo mettiamo in una teglia e bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta. Il secondo lo tagliamo a strisce di circa 1 centimetro. Distribuiamo le patate sulla base della sfoglia, aggiungiamo il guanciale tagliato a pezzetti e copriamo tutto con il composto di uova. Disponiamo le strisce di sfoglia sulla superficie della crostata e spennelliamo con il tuorlo sbattuto. Cospargiamo i semi di papavero e inforniamo. Cuociamo per circa 25/30 minuti fino a doratura. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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