Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
500 gr di ricotta vaccina ben scolata Senza lattosio
200 gr di yogurt greco senza lattosio
90 gr di miele di acacia o millefiori
60 gr di zucchero semolato
3 uova grandi
1 tuorlo
20 g di amido di mais #
Scorza grattugiata di ½ limone biologico
Scorza grattugiata di ½ lime biologico
1 cucchiaino di estratto di vaniglia #
1 pizzico di sale
Procedimento
Rivestite uno stampo da 20 cm con carta forno bagnata, ben strizzata e modellata il più possibile. Preriscaldate il forno a 175°C statico. Trasferite la ricotta ben scolata in un colino a maglie fini e passatela con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Questo passaggio renderà l’impasto perfettamente liscio e la torta avrà una consistenza ancora più vellutata. Mettete la ricotta setacciata in una ciotola. Con una frusta a mano, incorporate il miele e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo yogurt greco e continuate a mescolare delicatamente. Aggiungete le uova, una alla volta, e infine il tuorlo, mescolando solo il tempo necessario a incorporarle. Unite: la vaniglia, la scorza di mezzo limone, la scorza di mezzo lime, il pizzico di sale. Setacciate l’amido di mais direttamente nell’impasto e amalgamate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versate l’impasto nello stampo e date 2-3 colpetti delicati sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuocete in forno statico a 175°C per 50-55 minuti. La superficie dovrà essere leggermente dorata, mentre il centro dovrà rimanere ancora appena tremolante.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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