Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
300 gr Farina per pane senza glutine #
260 ml Acqua (tiepida)
7 gr Lievito di birra fresco (oppure mezza bustina di lievito secco)
2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino Sale
Inoltre
q.b. Olive
1 grappolo pomodori Piccadilly (o ciliegini)
1 Mozzarella
Sale
Origano
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Fate sciogliere in una ciotola il lievito con un po’ d’acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete la farina e impastate, incorporate un po’ per volta la restante acqua. Infine aggiungete il sale e l’olio e continuate a impastare fino ad ottenere un panetto appiccicoso e omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, allungatelo leggermente e dividetelo in 8 parti. Schiacciate leggermente ogni pezzo di pasta, fate delle pieghe portando l’estremità verso il centro e formare dei panini rotondi. Sistemate le palline su una teglia foderata con carta da forno e spennellate la superficie con l’olio. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti. Con il fondo di un bicchiere premete al centro ogni pallina così da dare la classica forma della pizza. Farcite al centro con fettine di mozzarella, pomodorini, olive tagliate a rondelle e condite con sale, olio e origano. Cuocete le focaccine morbide al pomodoro in forno preriscaldato ventilato, a 200° per 20 minuti. Sfornate quando sono colorite e servite tiepide.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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