Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 tuorli
2 uova
500 gr latte senza lattosio
40 gr maizena #
1 bustina vanillina #
120 gr zucchero
150 gr crema spalmabile al pistacchio (oppure 100 g pasta di pistacchio) #
Procedimento
Montate in una pentola lo zucchero con le uova, aggiungete l’amido di mais setacciato, la vanillina. A parte riscaldate il latte, e appena caldo aggiungete a filo nella pentola sul fuoco con le uova mescolando per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, e togliete dal fuoco. Trasferite la crema pasticcera in una ciotola, aggiungete la crema al pistacchio, mescolate bene. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Se usate la pasta di pistacchio, questa dovrà essere aggiunta insieme ai tuorli.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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