Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
200 gr farina di riso #
100 gr farina di mais #
80 gr olio di semi di girasole
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci #
500 gr crema pasticcera al pistacchio #
q.b. granella di pistacchi #
zucchero a velo #
Procedimento
In una terrina unite tutti gli ingredienti e impastate prima con il cucchiaio e poi sulla spianatoia, fino ad ottenere un panetto ben sodo e omogeneo. A questo punto la pasta frolla senza burro è pronta. Coprite con la pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo preparate la crema pasticcera al pistacchio con la mia ricetta che trovate in questa pagina sul sito e lasciatela raffreddare. Copritela e lasciatela riposare in frigo. Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata con farina di riso e ritagliare dei dischetti con un bicchiere stretto. Sistemare i dischetti di pasta frolla sulla placca ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Rimpastare i ritagli della frolla, stendere con il matterello e ritagliare altri biscotti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare. Versare la crema in un sac a poche con il beccuccio largo. Mettere un grosso ciuffo di crema su metà dei biscotti e poi coprire con gli altri biscotti premendo leggermente. Rotolare i bordi nella granella di pistacchi e decorare con zucchero a velo. Far riposare in frigo le deliziose prima di consumarle.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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