Senza glutine

Ingredienti

Carote 400 gr (al netto degli scarti)

Ceci in scatola sgocciolati 120 gr #

Uovo 1

Parmigiano grattugiato 40 gr

Pangrattato senza glutine 30 gr + quello per la panatura #

Paprika affumicata (o dolce)

Olio EVO

Sale

Erba cipollina per decorare

Procedimento

Per prima cosa pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse. Ricopritele con acqua, aggiungete un po’ di sale e cuocete per 10 min dal bollore. Dovranno diventare morbide. Nel frullatore riunite le carote lessate e scolate, i ceci ben scolati, l’uovo e il parmigiano. Date una prima frullata rimestando un paio di volte se necessario. Aggiungete poi il pangrattato e la paprika affumicata e frullate ancora. Formate i nuggets prelevando delle piccole porzioni di impasto con due cucchiai e fatele scivolare in un piatto con pangrattato. Panate bene i nuggets e metteteli in teglia con carta forno. Concludete aggiungendo un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 190°C per 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 10/15 minuti.

Ricetta dal web adattata alle mie esigenze

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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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