senza glutine
Ingredienti per la pasta brisée
300 gr farina per pane senza glutine #
200 gr acqua fredda,
50 gr olio evo o di semi
mezzo cucchiaino di sale fino
un pizzico di bicarbonato
Ingredienti
Pasta brisée, fatta in casa o confezionata #
Un ceppo di radicchio tardivo
Un paio di pere
Qualche manciata di noci
Formaggio Asiago, circa 50 gr
Pan grattato senza glutine #
1 uovo per spennellare lo strudel
Un paio di noci di burro senza lattosio
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità ventilata. Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio e mettetelo da parte. Lavate le pere e tagliatele a cubetti. In una padella fate sciogliere un paio di noci di burro. Fate appassire il radicchio, insieme alla pera. Salate e pepate, fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando. Preparate la vostra pasta brisée. Io ho scelto una pasta brisée confezionata e senza glutine. Stendetela e spolverate con qualche cucchiaiata di pan grattato (questo servirà ad assorbire i succhi in cottura). Mettete al centro il composto di pere e radicchio intiepidito. Aggiungete le noci spezzettate e il formaggio Asiago tagliato a quadratini. Se gradite potete aggiungere un altro formaggio, ad esempio la scamorza. Chiudete la pasta a portafoglio, sigillando bene i bordi. Chiudete bene anche le estremità. Sbattete a parte in una ciotola l’uovo e spennellatelo sulla superficie del vostro strudel. Fate dei tagli in modo da far fuoriuscire il vapore che si formerà in cottura. Infornate lo strudel nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Vedrete il vostro strudel dorare. Servitelo tiepido con un ottimo vino rosso!
Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
