Senza glutine
Ingredienti per 2 porzioni
200 g farina di grano saraceno #
60 g farina di riso #
40 g amido di mais #
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino Psillio #
8 g lievito istantaneo per salati #
20 ml olio d’oliva
200 ml latte
Procedimento
In una ciotola capiente unite la farina di grano saraceno, quella di riso, l’amido di mais, il sale, il lievito e lo Psillio. Incorporate l’olio, poi il latte e lavorate il composto con un cucchiaio. Trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Dividete il panetto a metà, stendete la prima metà ad uno spessore sottile su un foglio di carta forno. Farcite con fettine di scamorza e prosciutto cotto, lasciando 1cm dal bordo. Stendete ora la seconda metà e adagiatela sulla prima, sigillando bene i bordi. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e appoggiate delicatamente la focaccia ripiena eliminando il foglio di carta forno. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso, poi giratela aiutandovi con il coperchio e fate cuocere 5 minuti anche dall’altro lato. Servitela ancora calda.
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Questa ricetta è ricavata dal sito “Pasticcerando senza glutine” dell’amica Silvia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
