Ingredienti
120 g Farina senza glutine
80 g Zucchero a velo
70 g Burro senza lattosio
1 Tuorlo d’uovo
15 g Amido di mais #
15 g Cacao amaro #
1 tazzina di caffè
Sale 1 pizzico
Per decorare
Zucchero a velo
Procedimento
Mettete il burro morbido e lo zucchero a velo in un recipiente, mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, dopodiché incorporate il tuorlo d’uovo e il caffè preparato. Per la preparazione di questa ricetta potete anche utilizzare la planetaria munita di gancio a foglia. Unite un pizzico di sale e aggiungete la farina, l’amido di mais ed il cacao setacciati. Mescolate gli ingredienti prima con la spatola poi a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferite la frolla nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti. Prelevate delle porzioni di impasto del peso di circa 20 g e formate delle palline leggermente allungate, cercate di ottenere la forma di un chicco di caffè. Mettete i biscotti in una teglia rivestita con carta forno, distanziate tra loro di almeno 3 cm. Appiattite leggermente le palline poi con uno stuzzicadenti premete sul centro in modo da ricreare la riga dei chicchi di caffè. Otterrete circa 15 biscotti. Trasferite in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli intiepidire, dopodiché metteteli su una gratella a raffreddare completamente. A piacere, una volta freddi, cospargeteli di zucchero a velo.
Ricetta originale di Luca Pappagallo riadattata alle mie esigenze senza glutine
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Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine.
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
