Ingredienti
500 gr ricotta senza lattosio
4 uova
170 gr farina di mandorle #
260 gr zucchero
1 limone bio (la scorza)
zucchero a velo q.b. #
Procedimento
Con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, spumoso e chiaro. In un piatto schiacciare la ricotta con una forchetta. Metterla nella ciotola con le uova. Unire anche la farina di mandorle e la scorza grattugiata del limone e incorporare con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Trasferire nella tortiera rivestita di carta forno e cuocere 30 minuti a 160°C, forno statico, e poi alzare la temperatura a 180°C per altri 10 minuti o fino a doratura. Fare raffreddare e servire a quadrotti dopo aver spolverato con zucchero a velo.
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