Senza glutine
Ingredienti
1 kg di mele Golden
80 gr di mix farina senza glutine #
50 gr di zucchero semolato
20 gr di burro fuso senza lattosio
100 ml di latte senza lattosio
2 uova grandi (a temperatura ambiente)
1 bustina di lievito per dolci #
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia o scorza di limone bio
Un pizzico di sale per esaltare i sapori
Procedimento
Iniziate sbucciando le mele. Tagliatele a fettine sottilissime. L’ideale è usare una mandolina per ottenere delle fette quasi trasparenti. Più sono sottili, più la torta diventerà “invisibile” e cremosa. Mettetele in una ciotola capiente e spruzzatele con un po’ di limone per non farle annerire. In una ciotola a parte, montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finché non diventano chiare e spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte e la vaniglia. Continuate a mescolare dolcemente. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto: otterrete una pastella molto liquida, simile a quella delle crêpe. È proprio così che deve essere. Versate la pastella nella ciotola con le mele. Mescolate con estrema delicatezza usando una spatola, facendo attenzione a non rompere le fettine di mela. Ogni singola fetta deve essere perfettamente avvolta dalla crema. Rivestite uno stampo con carta forno e versate il composto, livellando bene la superficie. Le mele si sistemeranno naturalmente l’una sull’altra creando degli strati meravigliosi. Spolverate la superficie con un velo di zucchero. Infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. La torta dovrà risultare ben dorata in superficie e soda al tatto. Non mangiatela subito! La torta Invisibile dà il meglio di sé una volta raffreddata completamente, meglio ancora se riposa in frigo per un paio d’ore. Questo permette agli strati di mela di compattarsi perfettamente.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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