Senza glutine
Ingredienti torta
2 uova
160 gr farina di riso #
30 gr cacao amaro #
120 gr zucchero
100 gr olio di semi (oppure burro fuso senza lattosio)
180 ml latte senza lattosio
10 gr lievito per dolci #
Procedimento
Unite tutti gli ingredienti in un mixer (o a mano/ frullino in ciotola) aggiungendo per ultimo il lievito. Versate in uno stampo da 20 cm e cuocete in forno a 180 gradi statico o 165 ventilato per circa 30-35 minuti. Lasciate raffreddare la torta e poi tagliatela a metà per farcirla.
Crema pasticcera al cioccolato
Ingredienti
250 gr latte senza lattosio
40 gr zucchero
20 gr amido di mais #
2 tuorli
50 gr cioccolato fondente #
Procedimento
In una ciotola mescolate tuorli, zucchero e amido. Aggiungete il latte caldo e riportate tutto sul fuoco. Cuocete mescolando finché la crema si addensa. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolate finché si scioglie completamente.
Glassa al cioccolato
Ingredienti
250 gr panna fresca senza lattosio
150 gr cioccolato fondente #
10 gr burro freddo senza lattosio (facoltativo)
Procedimento
Portate la panna quasi a bollore. Toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Aspettate che il cioccolato si sciolga Mescolate finché diventa una crema liscia e in questa fase potete aggiungere un pezzettino di burro freddo. Potete usarla in 2 modi: subito, molto fluida, lasciandola colare sulla torta, oppure più densa, aspettando che si raffreddi un po’.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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