Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
310 gr farina mix senza glutine per dolci #
300 gr acqua (a temperatura ambiente)
100 gr zucchero semolato
90 gr olio di semi
16 gr lievito in polvere per dolci #
1 Scorza grattugiata di un limone (buccia edibile)
Procedimento
All’interno di una ciotola, versate l’acqua, l’olio e la scorza grattugiata di un limone. Iniziate a mescolare, poi aggiungete lo zucchero e la farina. Lavorate bene il composto con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio, fluido e completamente senza grumi. Prendete una buona padella antiaderente e imburratela con cura, fondo e bordi compresi. Versate l’impasto al suo interno e coprite subito con un coperchio. Ora fate molta attenzione, perché questi passaggi sono fondamentali: posizionate la padella sul fornello e tenete la fiamma alta per un solo minuto. Subito dopo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti senza mai aprire il coperchio. Questo passaggio è il segreto della ricetta: il calore costante e il vapore trattenuto all’interno aiuteranno il lievito a fare perfettamente il suo lavoro, rendendo la torta alta e soffice. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio: ora arriva un altro passaggio fondamentale per la riuscita del dolce. Non dovete capovolgere la torta semplicemente su un piatto, ma utilizzate un piatto con sopra un foglio di carta forno. Una volta capovolta la torta sulla carta forno, adagiatela nuovamente nella padella insieme alla carta stessa. Rimettete subito il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassissima per altri 10 minuti. Mi raccomando: anche in questa fase non aprite mai il coperchio per non disperdere il calore necessario alla lievitazione. Passati i 10 minuti, fate la prova dello stecchino: se esce asciutto, la vostra torta all’acqua è pronta. Una volta pronta, estraetela dalla padella e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Se lo gradite, spolverate la superficie con un po’ di zucchero a velo per renderla ancora più invitante.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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