Ingredienti

3 Uova

120 g Burro

150 g Zucchero

110 g Farina di riso (finissima)

1 limone

1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

Procedimento

Sciogliere a fiamma bassa il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare. In una ciotola frullare lo zucchero con il burro sciolto, aggiungere le uova fino ad avere un composto ben spumoso, Aggiungere la buccia grattugiata di limone e il succo. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e continuare a frullare. Versare il composto nella teglia rettangolare da 24/24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, o rivestito con carta da forno, e infornare a 180° per 20/25 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare. Quando sarà freddo dividere il dolce in quadrotti, e spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

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Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.

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