Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
250 gr di farina di riso #
130 gr di zucchero semolato
130 gr di burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza di limone q.b.
Procedimento
Incorporate tutti gli ingredienti uno alla volta. Fate riposare in frigorifero almeno 30–60 minuti. Prima di stenderla, lasciatela a temperatura ambiente 5–10 minuti: se è troppo fredda rischia di rompersi. Stendetela tra due fogli di carta forno: è il trucco che consiglio soprattutto con la frolla di riso. Se si crepa mentre la stendete, non aggiungete subito farina: ricompattatela delicatamente con le mani.
NB: La farina di riso non contiene glutine, quindi non aspettatevi l’elasticità di una frolla tradizionale. È normale che l’impasto sia più delicato. Il risultato però, una volta cotto, sarà molto friabile.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
Video disponibile
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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