Ingredienti

300 g tubetti rigati senza glutine

500 g Fave sgranate

250 g Pomodorini

1 carota (piccola)

1/2 costa di sedano

1 cipolla

1 ciuffo Prezzemolo

formaggio grattugiato (a piacere)

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sgranate le fave, dovete ottenere 500 gr. circa di prodotto. Eliminate la pellicina che ricopre le fave, dunque sciacquatele e fatele scolare. Tritate la cipolla, tagliate a piccoli pezzetti la carota e la mezza costa di sedano. Fate un soffritto con cipolla carota e sedano, lasciate stufare qualche minuto. Prendete i pomodorini e tagliateli a cubetti. Quando gli odori saranno rosolati e ben appassiti unite le fave. Fatele insaporire a fiamma vivace un paio di minuti dunque aggiungete i pomodorini. Coprite con acqua calda, salate mettete il coperchio e lasciate cuocere 25 minuti circa. Trascorso questo tempo controllate la cottura delle fave, dunque versate la pasta e fatela cuocere il tempo necessario. A fine cottura unite il formaggio grattugiato, il pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Impiattate, aggiungete un goccio di olio extravergine e servite subito la pasta con le fave fresche.

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