Una ricetta di Luca Pappagallo … squisita!

Ingredienti

Spinaci 500 g (o altra verdura a piacere)

Farina di mais senza glutine 180 g

Burro 70 g

Farina di riso senza glutine 00 50 g

Brodo vegetale 1.6 l

Aglio 1 spicchio

Sale q.b.

Procedimento

Mettete a scaldare il burro in una pentola capiente, aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato e lasciatelo rosolare. Nel frattempo mondate gli spinaci e spezzettateli grossolanamente. Unite gli spinaci in pentola, mescolate e lasciate appassire la verdura. Successivamente eliminate lo spicchio di aglio, unite il brodo caldo e portate ad ebollizione. Mischiate le farine ed unitele a pioggia in pentola, in questa fase amalgamate rapidamente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Salate e proseguite la cottura per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto. Dovrete ottenere una polenta lenta dalla consistenza cremosa, se necessario aggiungete del brodo caldo durante la cottura. Trascorso questo tempo non rimane che servire.

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Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e, in seguito adattata alle mie esigenze senza glutine.

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