Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
1000 gr di Preparato Senza Glutine per pane #
900 ml di acqua a temperatura ambiente
12 gr di lievito di birra fresco
40 ml di olio extravergine d’oliva
15 gr di sale fino
Procedimento
Dividete l’acqua: in una parte sciogliete il sale, nell’altra il lievito. Versate la farina nella ciotola dell’impastatrice e aggiungete l’acqua con il lievito. Azionate il gancio e lasciate lavorare finché non viene assorbita. Solo a questo punto unite l’acqua salata e, per ultimo, versate l’olio a filo mentre la macchina è in funzione. Lasciate lavorare l’impastatrice per 5-8 minuti finché il composto non è bello liscio (sarà un po’ appiccicoso, ma è normale con le farine senza glutine!). Mettete il composto in un contenitore ermetico unto con l’olio, coprite e lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio. Una volta lievitato, ribaltate delicatamente l’impasto sulla spianatoia infarinata e tagliatelo in 8 parti più o meno uguali. Ungetevi bene le mani con l’olio prima di formare i panini! Stendete ogni pezzetto a rettangolo e arrotolalo su se stesso, per formare il panino, poi sistemateli sulla teglia foderata con carta da forno. Date una spennellata con un po’ d’olio e lasciali riposare coperti per un’altra oretta. Nel frattempo accendete il forno a 220°C. Spruzzate un po’ d’acqua sui panini prima di infornare! Cuocete per circa 30-40 minuti. Appena sfornati, copriteli con un canovaccio per 5 minuti. Il vapore li renderà ancora più soffici!
Ricetta originale di perr.melina_glutenfree (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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