Ingredienti
200 ml Acqua (tiepida)
250 ml Latte (tiepido)
1 bustina Lievito di birra secco
2 Tuorli
60 g Burro (morbido) senza lattosio
80 g Zucchero
500 g farina per pane Farmo #
3 g Sale
Procedimento
Sciogliere il lievito in una ciotola grande con un po’ di latte tiepido. Aggiungere l’acqua, latte, i tuorli e lo zucchero e iniziare a mescolare con le fruste a spirali. Dopo qualche minuto aggiungere la farina e continuare a impastare. Nel frattempo aggiungere all’impasto un po’ per volta il burro tagliato a pezzettini. Trasferire l’impasto in uno stampo per pan bauletto grande, coprire con la pellicola e lasciar lievitare in forno spento per 2 ore. Deve raddoppiare di volume. Quando il pan brioche avrà raggiunto QUASI il bordo, cuocere in forno preriscaldato a 180/190° C per 35/40 minuti.
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Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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