Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
1/2 kg Pomodori San Marzano
1 Cipolle di Tropea
2 spicchio Aglio
1 ciuffo Basilico
130 gr Pane raffermo senza glutine #
700 gr Brodo vegetale
1 Peperoncino
Olio di oliva extra vergine
Sale
Pepe nero
Procedimento
Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate il pane a cubetti, sistematelo su una teglia coperta di carta forno e tostate in forno per 7-10 minuti finché non sarà dorato e croccante. Sfornate e fate raffreddare completamente. Lavate e asciugate i pomodori. Incidete la punta (opposta al picciolo) con un coltellino affilato e tuffateli per pochi istanti in acqua bollente. Scolateli e raffreddateli in acqua molto fredda. Pelateli e tagliateli a pezzettoni. Sbucciate e affettate finemente le cipolle e l’aglio. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame dai bordi alti e fate rosolare l’aglio e le cipolle affettate insieme al peperoncino diviso in 2 o 3 parti. Quando le cipolle saranno leggermente appassite, unite i pomodori, salate leggermente, aggiungete i rametti di basilico con tutto il gambo dopo averli sciacquati bene e fate cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso, e schiacciando leggermente con il dorso del mestolo i pomodori quando inizieranno ad ammorbidirsi. Aggiungete il pane e mescolate per farlo insaporire. Coprite con il brodo e mescolate bene per ammorbidire bene il pane. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 40 minuti, mescolando ogni volta che sulla superficie si formerà una leggera patina, fino a ottenere una zuppa densa e grossolana. Eliminate i gambi del basilico e fatela raffreddare completamente. Al momento di servire la zuppa, completate con un filo d’olio, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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