Senza glutine
Ingredienti
500 gr acqua
500 gr latte senza lattosio
35 gr burro senza lattosio
scorza d’arancia
scorza di limone (facoltativa)
200 gr semolino di riso #
250 gr zucchero
4 uova
300 gr ricotta senza lattosio
1 cucchiaino vaniglia (in polvere)
zucchero a velo #
Procedimento
In una pentola versare l’acqua, il latte, il burro e la scorza d’arancia e limone. Portare a bollore. Non appena sfiora il bollore, eliminare la scorza d’arancia e versare il semolino di riso. Cuocere a fiamma bassa per 5/8 minuti o fino a quando non diventa una crema. Versare il semolino in una terrina e lasciar intiepidire. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaino di vaniglia in polvere o 1 bustina di vanillina, la ricotta e mescolare con le fruste. Aggiungere un po’ per volta anche il semolino e continuare a montare. Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 20/24 cm e versare il composto all’interno. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 50/60 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo, prima di decorare con zucchero a velo. Consiglio di preparare il migliaccio un giorno prima.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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