Ingredienti per due persone

150 gr farina senza glutine per pasta

2 uova grandi

1 cucchiaino raso di Psillio

Mezzo cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento

Impastare gli ingredienti per almeno 15 minuti amalgamando bene. Lasciare riposare il composto per una mezzora in frigorifero. Una ventina di minuti prima di cuocerla, procedere alla creazione della pasta desiderata. Io la taglio a mano e in questo caso la misura è della pappardella.

Un consiglio: l’impasto senza glutine necessita di umidità o parti liquide a sufficienza per poter essere lavorato e steso senza difficoltà. Pertanto regolatevi con le uova che devono essere sempre di una misura medio/grande oppure aggiungete un’altra chiara. Cosi non avrete problemi a lavorarla. Per aumentare le dosi regolatevi di conseguenza tenendo sempre conto della parte liquida da usare.

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