Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 finocchi
500 gr cavolo nero, o bietole, spinaci, cappuccio… foglie verdi in avanzo
2 fette Pancarrè senza glutine #
sale, pepe, olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
Procedimento
Mondate i finocchi rimuovendo i gambi e le barbette verdi con un taglio netto. Appoggiate un finocchio sul piano con la sua base e affettatelo verticalmente, creando fette a forma di pettine. Fette piuttosto spesse: da 8 mm a 1 cm. Ungete uniformemente con olio extravergine e sale, cercando di condire bene tutte le parti delle verdure. Disponete i “pettini” su una leccarda da forno foderata con carta, spruzzate qualche goccia d’acqua sopra le fette e infornate a 180° per 25 minuti o finché morbidi. Mentre i finocchi cuociono, preparate il cavolo nero o le foglie verdi miste. Portate a bollore una pentola piena d’acqua e salate. Mentre l’acqua va a bollore, mondate il cavolo nero. Distendete le foglie e ritagliate il torsolo al centro, troppo duro per essere consumato. Ricavate quindi le foglie di cavolo. Lavatele con acqua e bicarbonato, poi tritatele a coltello. Tuffate in acqua bollente salata per 15 minuti e scolate. In una padella con olio, passate le foglie verdi aggiungendo sale, pepe, aglio tritato o spezie preferite. Lasciate molto umide, non fatele asciugare perché le passeremo in forno. E’ sufficiente cuocerle qualche minuto per insaporirle. Sfornate i finocchi e disponete su ogni fetta un po’ di cavolo nero saporito. Finite con il pancarrè o pane in cassetta che avrete precedentemente frullato. Potete spolverarlo così oppure (se non siete vegan) mescolarlo con parmigiano grattugiato. Infornate nuovamente in modalità grill nella parte alta del forno per dorare la panatura e renderla croccante.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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