senza glutine
Ingredienti
125 gr yogurt bianco magro senza lattosio
65 ml olio di semi
60 gr zucchero integrale di canna
1 uovo
1 scorza di limone buccia edibile
8 gr lievito per dolci #
80 gr fecola di patate #
70 gr mandorle non pelate tritate fini
30 gr farina di mais #
150 gr farina di riso #
q.b. zucchero a velo #
Procedimento
In una ciotola mescolate lo yogurt con l’olio e lo zucchero. Unite poi l’uovo, la scorza di limone, le mandorle precedentemente tritate finemente ed infine tutte le polveri. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (deve rimanere morbido e leggermente appiccicoso – non aggiungete altra farina). Staccate un pezzo d’impasto, formate un cordoncino e adagiatelo su una teglia coperta con carta forno. Staccate un altro pezzo di pasta e formate un secondo cordoncino. Adagiatelo sul corpo della colombina formando una sorta di “U” al contrario. Spolverizzate le colombine con lo zucchero a velo ed infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 – 20 minuti.
Questa ricetta è ricavata dal sito “Pasticcerando senza glutine” dell’amica Silvia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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