Ingredienti (per circa 20 biscotti)

100 g di olio (di semi o extravergine di oliva delicato)

1 cucchiaio di amido di mais

300 g di farina di riso

5 g di lievito in polvere per dolci

1 uovo

Succo di 1 limone fresco

90 g di zucchero semolato

Procedimento

Preparare gli ingredienti secchi In una ciotola capiente, setaccia la farina per eliminare eventuali grumi e rendere l’impasto più soffice. Aggiungi il lievito in polvere e l’amido di mais, mescolando bene con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi. Preparare il composto liquido In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Questo passaggio aiuterà a incorporare aria e rendere i biscotti più morbidi. Versa l’olio a filo e continua a mescolare, poi aggiungi il succo di limone fresco, che donerà al dolce il suo inconfondibile aroma agrumato. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formare l’impasto Unisci il composto liquido alla miscela di farina, lievito e amido di mais. Mescola con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e privo di grumi. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina, ma senza esagerare: la consistenza dovrà restare morbida. Dare forma ai biscotti Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Con un cucchiaino, preleva piccole quantità di impasto e rotolale tra le mani fino a formare delle palline della grandezza di una noce. Passa ogni biscotto nello zucchero a velo, ricoprendolo completamente per ottenere la tipica crosticina zuccherata in cottura. Disponi le palline sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra loro per permettere una crescita uniforme durante la cottura. Cuocere i biscotti Preriscalda il forno a 180°C

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