Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
250 gr polenta istantanea #
1 litro Acqua
350 gr funghi misti
1 Scamorza affumicata o altro formaggio senza lattosio
150 gr Gorgonzola
100 gr ricotta senza lattosio
Rucola o prezzemolo (facoltativo)
Noci
sale, pepe, olio extravergine di oliva
Prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
Portate a bollore 1 litro d’acqua, salatela e versate a pioggia la polenta, mescolando continuamente. Cuocete e fate rassodare per 5 minuti, finché la polenta è pronta, morbida e sufficientemente densa. Foderate con carta forno una teglia grande e versatevi sopra la polenta. Livellatela creando uno strato sottile di massimo 6 mm. Lasciate raffreddare finché indurita. Nel frattempo trifolate i funghi con abbondante olio, aglio tritato, pepe, sale e prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco lento finché cotti e dorati. Affettate a fette molto sottili la scamorza e a dadini il gorgonzola. Intagliate la polenta raffreddata ritagliando un rettangolo grande come la vostra pirofila. Inserite questa base nella pirofila. Coprite con fette di scamorza, gorgonzola a dadini, ciuffi di ricotta, noci tritate e pochi funghi trifolati. Ritagliate un altro strato di polenta e sovrapponetelo. Ora farcite nuovamente con gli ingredienti di prima: formaggi e funghi. Completate con il terzo strato di polenta e di formaggi. Tenete però i funghi rimasti da parte, senza disporli sulla superficie. Infornate la pirofila a 180° per 15 minuti o finché il formaggio è fuso. Sfornate e a questo punto coprite con i funghi rimasti, ancora umidi e carnosi, noci tritate e se volete prezzemolo o rucola tagliuzzata. Spolverate di pepe e servite le lasagne calde.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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