Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
300 gr farina per pane senza glutine #
250 gr acqua (tiepida)
9 gr sale
10 gr olio extravergine d’oliva
10 gr lievito di birra fresco
olive nere (denocciolate)
pomodori secchi sott’olio
Procedimento
Sciogliete il lievito di birra fresco in un po’ d’acqua tiepida. Poi versate la farina e la restante acqua e mescolate con il cucchiaio. Unite anche l’olio extravergine d’oliva e il sale, quindi impastate tutti gli ingredienti direttamente nella ciotola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino a quando risulterà ben lievitato. Una volta terminata la prima lievitazione, aggiungete all’impasto i pomodori secchi sminuzzati e le olive nere denocciolate. Impastate nuovamente il tutto, in modo da distribuire bene gli ingredienti all’interno dell’impasto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata con farina di mais e riso senza glutine. Stendete delicatamente l’impasto con le mani fino a formare un rettangolo. Con un coltello o un tarocco dividetelo in tanti bastoncini della dimensione che preferite. Disponeteli man mano su una teglia rivestita con carta da forno. Coprite i bastoncini con pellicola e lasciateli riposare per circa 20 minuti. Questo breve riposo aiuterà l’impasto a rilassarsi prima della cottura. Prima di infornare, spruzzate la superficie dei bastoncini con un po’ di olio extravergine d’oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati e fragranti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
Dichiarazione: Alcune immagini presenti nel sito sono state estratte dal web, e sono usate solo a titolo illustrativo, pertanto mantengono i relativi diritti dei rispettivi proprietari.
Lascia un commento