Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Zucchine 700 gr
Grana Padano DOP (da grattugiare) 200 gr
Provola 470 gr
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Per la besciamella aromatizzata
Burro 60 gr senza lattosio
Latte senza lattosio 1 lt
Farina senza glutine 60 gr #
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Cipollotto fresco 50 gr
Rosmarino q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Tagliate le zucchine con una mandolina a fette spesse 2-3 mm e grigliatele per pochi minuti da entrambi i lati, facendo attenzione a non romperle. Tagliate la provola a fette di circa 3-4 mm e affettate finemente il cipollotto. Scaldate il latte. In un altro pentolino sciogliete il burro, aggiungete il cipollotto e lasciatelo imbiondire. Versate la farina a pioggia e mescolate con una frusta fino a ottenere un roux omogeneo. Aggiungete gradualmente il latte caldo e cuocete a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando la besciamella sarà addensata. Regolate con sale, noce moscata e pepe e completate con il rosmarino tritato. Ungete una teglia da 20 cm e distribuite un primo strato di besciamella. Alternate zucchine grigliate, besciamella, Grana grattugiato e provola fino a ottenere circa 6-7 strati. Terminate con zucchine, besciamella e una generosa quantità di Grana. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Lasciate riposare per 15 minuti prima di tagliare.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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