Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 uova
110 gr zucchero
1 bustina vanillina
120 gr olio di semi di girasole
120 gr yogurt senza lattosio
150 gr farina di mais (finissima) #
300 gr farina Mix senza glutine per dolci #
10 gr lievito per dolci #
100 gr zucchero a velo #
Procedimento
In una terrina sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero e lo yogurt. Mescolate con la forchetta, poi aggiungete l’olio. Incorporate un po’ per volta le farine e infine il lievito. Impastate il tutto nella ciotola con la spatola fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. A questo punto la pasta frolla è pronta! Coprite con la pellicola e lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Formate delle palline non più grandi di una noce e passatele nello zucchero a velo. Disponete i biscottini su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati tra loro. Fate cuocere a 200°C per 13 minuti, forno preriscaldato ventilato. Per la cottura in friggitrice ad aria, sempre su carta da forno a 170°C per 7/8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i biscottini morbidi. Conservare i biscotti morbidi in scatole di latta o bustine per alimenti.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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