Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
1 litro di latte intero (o senza lattosio)
2 limoni (uno più grande e uno piccolino)
sale q.b.
Procedimento
Versate il latte in una pentola e scaldatelo fino a circa 90–95°C (quasi bollore). Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone poco alla volta. Mescolate delicatamente per pochi secondi. Aspettate 10 minuti. Versate tutto in un colino con garza o telo pulito. Lasciate scolare il siero. fate raffreddare poi strizzate bene il telo, Mettete il formaggio in una forma e lasciate riposare in frigorifero almeno 1–2 ore.
Consiglio:
Per un formaggio più compatto, metti un piccolo peso sopra.
Il siero avanzato può essere usato per pane, pizza o focacce.
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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