Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
320 gr paccheri rigati senza glutine #
300 gr salsiccia fresca sbriciolata
400 gr pomodorini ciliegino
1 burrata (grande) senza lattosio
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
sale e pepe
4 foglie basilico
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Procedimento
Rimuovete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela grossolanamente. In una padella ampia versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la salsiccia per qualche minuto fino a quando sarà ben dorata. Mettete da parte e nella stessa padella preparate il sughetto di pomodorini. Aggiungete lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Salate leggermente, aggiungete un mestolo di acqua calda e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi. Eliminate l’aglio e frullate in un boccale alto con basilico, burrata, un filo d’olio e un mestolo di acqua di cottura. Versate nuovamente la crema in padella. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con il condimento, aggiungete la salsiccia e amalgamate bene aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura. Impiattate i paccheri e completate con basilico fresco, pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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